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食品安全风险管控清单_202409030917366748.docx
市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善《食品安全风险管控清单》的通知
各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：
为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《食品安全风险管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。
各地市场监管部门要按照《市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》（市监食协发〔2024〕35号）要求，指导企业结合实际持续抓好风险排查和管控工作。
附件1
《食品安全风险管控清单》目录
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序号 |
名称 |
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1 |
食品安全风险管控清单（小麦粉生产） |
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2 |
食品安全风险管控清单（大米生产） |
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3 |
食品安全风险管控清单（挂面生产） |
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4 |
食品安全风险管控清单（其他粮食加工品生产） |
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5 |
食品安全风险管控清单（食用植物油生产） |
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6 |
食品安全风险管控清单（食用油脂制品生产） |
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7 |
食品安全风险管控清单（食用动物油脂生产） |
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8 |
食品安全风险管控清单（液体乳生产） |
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9 |
食品安全风险管控清单（包装饮用水生产） |
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10 |
食品安全风险管控清单（碳酸饮料〔汽水〕生产） |
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11 |
食品安全风险管控清单（茶类饮料生产） |
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12 |
食品安全风险管控清单（果蔬汁类及其饮料生产） |
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13 |
食品安全风险管控清单（蛋白饮料生产） |
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14 |
食品安全风险管控清单（固体饮料生产） |
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15 |
食品安全风险管控清单（其他饮料生产） |
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16 |
食品安全风险管控清单（饼干生产） |
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17 |
食品安全风险管控清单（畜禽水产罐头生产） |
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18 |
食品安全风险管控清单（冷冻饮品生产） |
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19 |
食品安全风险管控清单（糖果制品生产） |
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20 |
食品安全风险管控清单（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产） |
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21 |
食品安全风险管控清单（果冻生产） |
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22 |
食品安全风险管控清单（茶叶生产） |
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23 |
食品安全风险管控清单（茶制品生产） |
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24 |
食品安全风险管控清单（调味茶生产） |
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25 |
食品安全风险管控清单（代用茶生产） |
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26 |
食品安全风险管控清单（炒货食品及坚果制品生产） |
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27 |
食品安全风险管控清单（食糖生产） |
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28 |
食品安全风险管控清单（热加工糕点生产） |
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29 |
食品安全风险管控清单（冷加工糕点生产） |
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30 |
食品安全风险管控清单（食品馅料生产） |
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31 |
食品安全风险管控清单（婴幼儿配方乳粉生产） |
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32 |
食品安全风险管控清单（酱油生产） |
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33 |
食品安全风险管控清单（食醋生产） |
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34 |
食品安全风险管控清单（味精生产） |
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35 |
食品安全风险管控清单（酱类生产） |
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36 |
食品安全风险管控清单（调味料生产） |
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37 |
食品安全风险管控清单（食盐〔海盐〕生产） |
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38 |
食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产） |
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39 |
食品安全风险管控清单（食盐〔湖盐〕生产） |
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40 |
食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产） |
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41 |
食品安全风险管控清单（发酵肉制品生产） |
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42 |
食品安全风险管控清单（预制调理肉制品生产） |
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43 |
食品安全风险管控清单（腌腊肉制品生产） |
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44 |
食品安全风险管控清单（胶原蛋白肠衣生产） |
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45 |
食品安全风险管控清单（天然肠衣生产） |
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46 |
食品安全风险管控清单（乳粉生产） |
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47 |
食品安全风险管控清单（其他乳制品生产） |
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48 |
食品安全风险管控清单（方便面生产） |
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49 |
食品安全风险管控清单（其他方便食品生产） |
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50 |
食品安全风险管控清单（调味面制品生产） |
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51 |
食品安全风险管控清单（果蔬罐头、其他罐头生产） |
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52 |
食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产） |
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53 |
食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产） |
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54 |
食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产） |
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55 |
食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产） |
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56 |
食品安全风险管控清单（白酒生产） |
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57 |
食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产） |
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58 |
食品安全风险管控清单（啤酒生产） |
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59 |
食品安全风险管控清单（黄酒生产） |
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60 |
食品安全风险管控清单（其他酒生产） |
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61 |
食品安全风险管控清单（食用酒精生产） |
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62 |
食品安全风险管控清单（酱腌菜生产） |
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63 |
食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产） |
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64 |
食品安全风险管控清单（食用菌制品生产） |
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65 |
食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产） |
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66 |
食品安全风险管控清单（蜜饯生产） |
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67 |
食品安全风险管控清单（水果制品生产） |
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68 |
食品安全风险管控清单（蛋制品生产） |
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69 |
食品安全风险管控清单（可可制品生产） |
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70 |
食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产） |
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71 |
食品安全风险管控清单（干制水产品生产） |
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72 |
食品安全风险管控清单（盐渍水产品生产） |
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73 |
食品安全风险管控清单（鱼糜制品生产） |
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74 |
食品安全风险管控清单（冷冻水产品生产） |
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75 |
食品安全风险管控清单（熟制水产品生产） |
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76 |
食品安全风险管控清单（生食水产品生产） |
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77 |
食品安全风险管控清单（其他水产品生产） |
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78 |
食品安全风险管控清单（淀粉及淀粉制品生产） |
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79 |
食品安全风险管控清单（淀粉糖生产） |
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80 |
食品安全风险管控清单（豆制品生产） |
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81 |
食品安全风险管控清单（蜂王浆生产） |
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82 |
食品安全风险管控清单（蜂蜜生产） |
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83 |
食品安全风险管控清单（蜂花粉生产） |
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84 |
食品安全风险管控清单（蜂产品制品生产） |
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85 |
食品安全风险管控清单（保健食品生产） |
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86 |
食品安全风险管控清单（特殊医学用途配方食品生产） |
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87 |
食品安全风险管控清单（特殊膳食食品生产） |
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88 |
食品安全风险管控清单（其他食品生产） |
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89 |
食品安全风险管控清单（食品添加剂生产） |
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90 |
食品安全风险管控清单（食品用香精生产） |
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91 |
食品安全风险管控清单（复配食品添加剂生产） |
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92 |
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93 |
食品安全风险管控清单（餐饮服务企业） |
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94 |
食品安全风险管控清单（食用农产品集中交易市场） |
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95 |
食品安全风险管控清单（食品销售企业） |